Изомальт 250г для леденцов и кондитерского декора Здорово

Изомальт Здорово — это цукрозаменитель (полиол), который производится из сахарной свеклы. Этот продукт является настоящим открытием для людей, которые контролируют вес и уровень сахара в крови, а также незаменимым ингредиентом в высоком кондитерском деле. Благодаря своим уникальным физическим свойствам, изомальт выступает не только как низкокалорийный подсластитель, но и как идеальная основа для создания прозрачного, стойкого и эстетичного карамельного декора.

Изомальт отличается чистым, мягким вкусом, который является его главным преимуществом среди сахарозаменителей. Он не имеет горького, металлического или другого постороннего привкуса, часто встречающегося в высокоинтенсивных подсластителях (как Стевия или Сукралоза). Аромат изомальта практически отсутствует или нейтрален, что позволяет ему подслащивать блюда и напитки, не меняя их оригинального запаха. Его сладость составляет около 50−60% от сахара, обеспечивающего приятную, не слишком интенсивную сладость.

Сравнение с сахаром и другими сахароаминиками

Способ применения:

- Используйте как заменитель сахара (сахарозы) в пропорции 1:1 для подслащивания напитков и блюд. Хотя он менее сладкий, чем сахар, его объемность позволяет точно повторить рецепт.

- Изомальт идеален для создания карамельных фигурок, леденцов и прозрачной глазури. При нагревании он плавится при более низкой температуре, чем сахар, не желтеет, не липнет к рукам и быстро застывает, обеспечивая высокую прозрачность, блеск и устойчивость готовых изделий даже во влажной среде.

- Добавьте в тесто для придания объема и удержания влаги, что продлевает свежесть выпечки.

Особенности применения: изомальт следует использовать согласно вашей диете. Как и все полиолы (сахарные спирты), изомальт может иметь слабительный эффект при употреблении в избыточных количествах (более 50 г в сутки); поэтому вводить его в рацион следует постепенно. Противопоказанием является индивидуальная непереносимость.

Рецепт карамельных леденцов из изомальта:

Ингредиенты:

- Изомальт порошок Здорово: 100 г

- Вода (по желанию): 1 ст. л.

- Пищевой краситель или ароматизатор (по желанию)

Приготовление:

1. Высыпьте изомальт в сотейник с толстым дном. Нагревайте на среднем огне до полного расплавления. Можна додати 1 ст. л. воды для ускорения процесса.

2. Доведите сироп до температуры 160−165∘C. Важно: изомальт не нужно варить в "карамельного" цвета, так как он должен оставаться прозрачным.

3. Снимите сотейник с огня и дайте карамели остыть до 130| C. На этом этапе добавьте краситель или ароматизатор (если используете).

4. Быстро разлейте жидкую карамель в силиконовые формы для леденцов или на пергаментную бумагу, вставив палочки.

5. Леденцы быстро застынут, будут идеально прозрачными, устойчивыми к влаге и менее липкими, чем традиционная сахарная карамель.

Для создания идеально прозрачных, блестящих и стойких карамельных фигурок и леденцов, выбирайте Изомальт Здорово — ваш ключ к профессиональному кондитерскому декору!