Желатин пищевой 240 Bloom Здорово для десертов и желе

Желатин пищевой 240 BLOOM — это высококачественный свиной желатин типа A с повышенной желирующей способностью, предназначенный для кулинарного и кондитерского использования. Показатель 240 BLOOM означает высокую силу геля, благодаря чему продукт обеспечивает стабильную текстуру, четкую форму и прогнозируемый результат в готовых блюдах.

Желатин изготавливается путем контролируемой гидролитической обработки коллагенсодержащего сырья и подходит для работы как на домашней кухне, так и в профессиональной гастрономии. Не имеет постороннего запаха или привкуса и хорошо сочетается со сладкими и нейтральными рецептами.

Основные свойства желатина 240 BLOOM

▲ Высокая желирующая способность (240 BLOOM) — позволяет получать плотные, упругие гели с четкой структурой даже при умеренной дозировке.

▲ Стабильная текстура — желатин формирует однородную массу без комков при условии правильного набухания и растворения.

▲ Нейтральный вкус и аромат — не влияет на вкусовой профиль готового блюда.

▲ Универсальность в кулинарии — подходит для широкого спектра рецептов: от десертов до заливных блюд.

▲ Прогнозируемый результат — удобно работать в рецептах, где важна повторяемость консистенции и формы.

Вкус, аромат и текстура

Вкус: нейтральный.

Аромат: отсутствует или едва заметный.

Текстура: сухие гранулы, которые после набухания образуют прозрачную желирующую основу.

Кулинарное применение

Пищевой желатин 240 BLOOM широко используется в кулинарии и кондитерском деле:

- для приготовления желе, муссов, панакоты, маршмэллоу;

- в тортах, чизкейках, кремах и глазурях;

- для стабилизации кремов и десертных масс;

- в заливных блюдах и холодцах;

- для формирования четкой текстуры в многослойных десертах.

Способ использования

Замочите необходимое количество желатина в холодной воде в соотношении 1:5 или 1:6 на 10–15 минут до полного набухания. После этого растопите полученную массу на водяной бане или в микроволновой печи, не доводя до кипения. Растопленный желатин постепенно введите в жидкую основу, которую нужно загустить, тщательно перемешивая.

Таблица дозировки желатина 240 BLOOM

Важно: не рекомендуется кипятить желатин, так как это может снизить его желирующие свойства. Для оптимального результата соблюдайте рекомендуемые пропорции и температурный режим. Для продуктов с высокой кислотностью (цитрусовые, киви, ананас) может понадобиться чуть больше желатина или предварительная термическая обработка фруктов.

Идеально для:

желе

Состав

пищевой свиной желатин типа А 240 BLOOM

Страна-производитель

Бельгия

Срок годности

12 месяцев

БЖУ, 100 г

белки — 85 г; жиры — 0 г, из которых насыщенные — 0 г, мононенасыщенные — 0 г, полиненасыщенные — 0 г; углеводы — 0 г, из которых сахара (природные) — 0 г; пищевые волокна — 0 г; соль (в виде Na) — 0 г.

Калорийность, 100 г

355 ккал / 1485 кДж